La cave
Six cents références, un tiers de Savoie
Sous la villa, une ancienne glacière accueille la cave. Hugo Ferrand y rassemble les vignerons de Savoie qu'il visite chaque année, de Chignin à Arbin, et de grandes bouteilles de toute la France.
Chaque menu peut s'accompagner d'un accord mets et vins. Hugo compose aussi des accords sans alcool : jus pressés, infusions d'herbes de montagne, fermentations maison.
Quelques bouteilles
Un extrait de la carte des vins, qui compte plus de six cents références. Hugo vous la présente à table.
Savoie
La bouteille
- Chignin-Bergeron, blanc68 €
Roussanne des coteaux de Chignin
- Roussette de Savoie, blanc54 €
Altesse, bord du Rhône
- Mondeuse d'Arbin, rouge62 €
Poivrée, sur le fruit noir
Ailleurs en France
La bouteille
- Côte-rôtie, rouge145 €
- Meursault, blanc160 €
- Vin jaune du Jura22 €
Au verre, avec les fromages
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.