Le menu d'automne est servi
Champignons des bois, pigeon des Bauges, pomme de Savoie rôtie au miel de sapin : l'automne entre au menu.
Avec les premières gelées, la cuisine change de rythme. Les cueilleurs nous apportent cèpes et chanterelles, les éleveurs des Bauges leurs premiers pigeons, et les vergers de Savoie des pommes qui ont pris le temps de mûrir.
Le menu Ombelle accueille un pigeon rôti sur le coffre, servi avec un jus aux baies de genièvre. Côté dessert, Inès Rolland rôtit la pomme au miel de sapin et l'accompagne d'une glace au cidre fermier.
Le menu Jardin suit la même saison, entièrement végétal : bouillon de foin et champignons, sarrasin grillé, poire et reine-des-prés.